1. Xúc xích bị teo khi cấp đông là do đâu?

Xúc xích bị teo khi cấp đông là tình trạng không ít người gặp phải sau khi mua sản phẩm về và cho trực tiếp vào ngăn đông.

Ban đầu, xúc xích có hình dáng căng đều. Sau một thời gian cấp đông rồi rã đông, sản phẩm có thể bị co lại, nhăn bề mặt hoặc khô hơn. Nếu sản phẩm được nhà sản xuất hướng dẫn bảo quản ở ngăn mát, việc tự ý cấp đông có thể làm thay đổi cấu trúc và độ ẩm của sản phẩm.

2. Nước trong xúc xích bị đóng băng

Xúc xích chưa 1 lượng nước nhất định trong cấu trúc sản phẩm. Khi đưa vào ngăn đông, lượng nước này có thể chuyển thành các tinh thể đá.

Các tinh thể đá hình thành trong quá trình cấp đông có thể tác động đến cấu trúc giữ nước của xúc xích. Khi rã đông, một phần nước có thể thoát ra ngoài thay vì được giữ lại như ban đầu.

Đó là lí do xúc xích sau khi rã đông có thể bị khô, co lại hoặc teo hơn trước khi cấp đông.

3. Cấp đông và rã đông nhiều lần khiến xúc xích dễ bị teo

Không chỉ việc cấp đông, quá trình thay đổi nhiệt độ nhiều lần cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng xúc xích.

Ví dụ, bạn cho xúc xích vào ngăn đông, sau đó lấy ra rã đông một phần. Phần còn lại tiếp tục được đưa vào tủ lạnh hoặc cấp đông lại.

Chu kì đông lạnh - rã đông - cấp đông lại có thể khiến cấu trúc sản phẩm bị ảnh hưởng nhiều hơn. Lượng nước thất thoát cũng có thể tăng lên, khiến xúc xích ngày càng khô và teo.

4. Bao bì không kín có thể làm xúc xích bị khô

Sau khi mở bao, nếu xúc xích không được đóng kín, không khí lạnh có thể tiếp xúc trực tiếp với bề mặt sản phẩm.

Trong điều kiện đông lạnh, việc mất ẩm trên bề mặt có thể dẫn đến hiện tượng cháy lạnh. Xúc xích lúc này có thể xuất hiện vùng khô, nhăn hoặc thay đổi màu sắc.

FDA cũng lưu ý rằng thực phẩm đông lạnh nếu không được đóng gói kín có thể xuất hiện các vùng khô do mất ẩm.

Vì vậy, nếu sản phẩm được hướng dẫn bảo quản ở ngăn mát, không nên tự ý chuyển sang ngăn đông chỉ với mục đích kéo dài thời gian sử dụng.

5. Xúc xích có nên bảo quản trong ngăn đông không?

Một số sản phẩm được nhà sản xuất yêu cầu bảo quản lạnh ở ngăn mát, trong khi một số sản phẩm khác có hướng dẫn bảo quản đông lạnh. Vì vậy, hãy bảo quản xúc xích theo đúng hướng dẫn trên bao bì sản phẩm.

Nếu bạn đang tìm các sản phẩm xúc xích để kinh doanh, có thể tham khảo thêm các sản phẩm được cung cấp danh mục Lạp xưởng/Xúc xích của Thanh Ngân Foods

6. Cách bảo quản xúc xích đúng cách để không bị teo

Muốn hạn chế tình trạng xúc xích bị teo khi bảo quản, điều quan trọng nhất là kiểm soát nhiệt độ và hạn chế những lần thay đổi nhiệt độ không cần thiết.

a. Bảo quản xúc xích trong ngăn mát theo hướng dẫn

Ngay sau khi mua hàng, hãy kiểm tra thông tin bảo quản trên bao bì. Nếu sản phẩm yêu cầu bảo quản xúc xích trong ngăn mát, hãy nhanh chóng đưa sản phẩm vào tủ mát sau khi nhận hàng.

Không nên để xúc xích ở nhiệt độ phòng quá lâu rồi mới cho vào tủ lạnh. FDA khuyến nghị thực phẩm cần làm lạnh không nên để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, hoặc chỉ 1 giờ khi nhiệt độ môi trường trên 32 độ C.

b. Không tự ý di chuyển xúc xích bảo quản ngăn mát sang ngăn đông

Nếu sản phẩm được thiết kế để bảo quản mát, việc cấp đông có thể làm nước trong xúc xích đóng băng và tạo tinh thể đá.

Sau quá trình rã đông, xúc xích có thể bị teo, nhăn, khô hoặc thay đổi kết cấu.

c. Đóng kín bao bì sau khi mở

Nếu chưa sử dụng hết, phần xúc xích còn lại nên được đóng kín.

Có thể sử dụng hộp thực phẩm có nắp hoặc túi bảo quản phù hợp. Việc này giúp hạn chế tiếp xúc với không khí và giảm nguy cơ sản phẩm bị mất ẩm.

Đồng thời, nên tránh để xúc xích tiếp xúc trực tiếp với những thực phẩm có mùi mạnh trong tủ lạnh.

d. Hạn chế rã đông và làm lạnh lại nhiều lần

Một nguyên tắc quan trọng khi bảo quản thực phẩm lạnh là giữ nhiệt độ ổn định.

Không nên lấy sản phẩm ra ngoài quá lâu rồi lại đưa vào tủ lạnh. Với sản phẩm đông lạnh, cũng không nên rã đông rồi cấp đông lại nếu nhà sản xuất không hướng dẫn cho phép.

Nếu bạn kinh doanh nhiều mặt hàng đông lạnh, việc nắm rõ cũng giúp hạn chế sai sót trong quá trình tiếp nhận và bảo quản sản phẩm. Hướng dẫn mua hàng Thanh Ngân Foods.

Kết luận

Xúc xích bị teo khi cấp đông thường liên quan đến việc bảo quản ở nhiệt độ không phù hợp. Khi nước trong sản phẩm đóng băng, cấu trúc có thể bị ảnh hưởng và làm xúc xích mất nước sau khi rã đông. Vì vậy, nếu sản phẩm được hướng dẫn bảo quản ở ngăn mát, hãy tuân thủ đúng điều kiện này thay vì tự ý cho vào ngăn đông.

Nếu bạn đang tìm xúc xích, lạp xưởng và thực phẩm ăn vặt phục vụ quán xiên que hoặc mô hình kinh doanh nhỏ, có thể tham khảo để xem danh mục sản phẩm và thông tin nhập hàng. Thanh Ngân Foods