1. Cách làm ức gà viên popcorn chiên giòn ít calo, ăn ngon không ngán

Ức gà viên popcorn là phiên bản nhỏ gọn, giòn ngon của món gà chiên quen thuộc, nhưng bạn hoàn toàn có thể biến tấu theo hướng ít calo bằng cách sử dụng ức gà không da, giảm lượng bột và hạn chế dầu chiên, đặc biệt, nồi chiên không dầu giúp món ăn vẫn có lớp vỏ vàng giòn mà không cần ngập dầu.

Ức gà viên popcorn là món ăn được làm từ thịt ức gà cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, tẩm gia vị rồi phủ một lớp bột mỏng trước khi chiên hoặc nướng đến khi vàng giòn, kích thước nhỏ giúp thịt chín nhanh, dễ ăn và rất thích hợp làm món ăn vặt, bữa phụ hoặc món ăn cho người đang kiểm soát khẩu phần.

1.1. Ức gà có bao nhiêu calo

Theo các nguồn dinh dưỡng phổ biến, 100g ức gà không da đã nấu chín cung cấp khoảng 165 kcal, 31g protein và 3,6g chất béo, vì vậy đây là nguyên liệu giàu protein và tương đối ít chất béo nếu được chế biến không thêm quá nhiều dầu.

Tuy nhiên, lượng calo của ức gà viên popcorn sẽ tăng lên khi thêm bột chiên, trứng, dầu hoặc nước sốt, nên muốn món ăn ít calo thì bạn cần kiểm soát chủ yếu ở phần lớp áo bên ngoài và phương pháp nấu.

1.2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm khoảng 2-3 phần ức gà viên popcorn, bạn chuẩn bị:

- 300g ức gà không da

- 30-40g bột bắp hoặc bột mì nguyên cám

- 1 lòng trắng trứng

- 30-40g bột chiên xù

- Vụn bánh mì

- 1/2 thìa cà phê bột tỏi

- 1/2 thìa cà phê paprika

- Một ít tiêu và muối 

- Đồng thời bạn có thể dùng một lượng rất nhỏ dầu dạng xịt nếu muốn lớp vỏ vàng đẹp hơn.

2. Cách làm ức gà viên popcorn chiên giòn ít calo

2.1. Bước 1 sơ chế ức gà

Ức gà sau khi rửa sạch và thấm khô nên được cắt thành những miếng nhỏ khoảng 2-3cm để gia vị dễ thấm và thịt chín đều, đồng thời không nên cắt quá nhỏ vì thịt sẽ nhanh mất nước và dễ bị khô khi nấu.

2.2. Bước 2 ướp thịt gà

Cho ức gà vào tô rồi thêm bột tỏi, paprika, tiêu và một lượng nhỏ muối, trộn đều và để khoảng 10 - 15 phút để thịt có vị đậm đà mà không cần sử dụng quá nhiều nước sốt chứa đường hoặc chất béo.

2.3. Bước 3 tạo lớp áo giòn

Lần lượt lăn từng miếng gà qua một lớp bột mỏng, nhúng nhanh vào lòng trắng trứng rồi phủ bên ngoài bằng bột chiên xù hoặc vụn bánh mì, sau đó lắc nhẹ để loại bỏ phần bột thừa vì lớp áo càng dày thì lượng calo của món ăn càng cao.

2.4. Bước 4 chiên ức gà bằng nồi chiên không dầu

Làm nóng nồi chiên không dầu khoảng 3-5 phút ở 180 độ C, xếp các viên gà thành một lớp không chồng lên nhau rồi có thể xịt một lớp dầu thật mỏng và chiên khoảng 10 - 15 phút lật mặt giữa quá trình nấu để hai mặt vàng đều. Các công thức popcorn chicken bằng nồi chiên không dầu thường sử dụng nhiệt độ khoảng 175 - 205 độ C và thời gian khoảng 8-15 phút tuỳ kích thước miếng gà, quan trọng nhất là thịt phải được nấu chín hoàn toàn, với nhiệt độ tâm thịt đạt khoảng 74 độ C/ 165 độ C.

2.5. Bước 5 kiểm tra độ chín và thưởng thức

Khi lớp vỏ bên ngoài chuyển sang màu vàng giòn, lấy gà ra để nghỉ vài phút trên rack hoặc giấy thấm dầu rồi thưởng thức ngay để cảm nhận rõ độ giòn của lớp vỏ và độ mềm mọng của phần ức gà bên trong.

3. Bí quyết làm ức gà viên popcorn giòn lâu, không bị khô

Muốn ức gà viên popcorn giòn nhưng không khô, bạn nên cắt thịt thành những miếng có kích thước tương đối đồng đều, không phủ bột quá dày, không xếp gà chồng lên nhau và tránh chiên quá lâu vì ức gà vốn ít chất béo nên rất dễ mất nước khi nấu quá nhiệt.

Một mẹo khác là không nên bỏ qua bước làm nóng nồi chiên, bởi nhiệt độ ban đầu ổn định giúp lớp áo nhanh se mặt và tạo độ giòn tốt hơn, nhiều công thức popcorn chicken healthy cũng sử dụng nồi chiên không dầu thay cho chiên ngập dầu để giảm lượng dầu bổ sung.

4. Ức gà viên popcorn bao nhiêu calo?

Không có một mức calo cố định cho ức gà viên popcorn vì tổng năng lượng phụ thuộc vào lượng thịt, bột áo, trứng, dầu và nước sốt sử dụng, nhưng các công thức popcorn chicken bằng nồi chiên không dầu được công bố có thể nằm trong khoảng 209 - 309 calo mỗi khẩu phần.

Nếu muốn giảm lượng calo hơn nữa, bạn có thể giảm bột chiên xù, sử dụng lòng trắng trứng thay cho trứng nguyên quả, hạn chế dầu và ưu tiên ăn kèm rau củ thay vì các loại sốt mayonnaise hoặc sốt nhiều đường.

5. Ăn ức gà viên popcorn có phù hợp khi giảm cân không?

Ức gà viên popcorn có thể xuất hiện trong thực đơn giảm cân nếu tổng hợp lượng calo của khẩu phần được kiểm soát, bởi bản thân ức gà là nguồn protein tương đối cao và ít chất béo, nhưng việc phủ nhiều bột, chiên ngập dầu hoặc ăn kèm sốt nhiều năng lượng có thể khiến món ăn trở nên khác hoàn toàn so với phiên bản healthy. Vì vậy, thay vì chỉ quan tâm tới món ăn có bao nhiêu calo, bạn nên chú ý đến khẩu phần, cách chế biến và tổng lượng năng lượng trong cả ngày để xây dựng chế độ ăn phù hợp hơn.

Lời kết

Cách làm ức gà viên popcorn chiên giòn ít calo không quá phức tạp, quan trọng nhất là lựa chọn ức gà không da, kiểm soát lượng bột áo và ưu tiên nồi chiên không dầu thay cho chiên ngập dầu. Khi được chế biến đúng cách, những viên gà nhỏ vẫn có lớp vỏ vàng giòn, bên trong mềm thơm và giàu protein, phù hợp làm món ăn vặt hoặc bữa phụ. Nếu đang kiểm soát cân nặng, bạn cũng nên chú ý đến khẩu phần và lượng nước sốt đi kèm thay vì chỉ tập trung vào riêng lượng calo của thịt gà