Cách làm sa tế là bí quyết hàng đầu để tạo nên sức hút cho các quán ăn vặt và xiên que. Một hũ sa tế ngon không chỉ giúp món cá viên chiên thêm đậm đà mà còn là yếu tố giữ chân khách hàng quay lại.

Trong bài viết này, mình muốn chia sẻ công thức nấu sa tế màu đẹp tự nhiên mà không cần dùng đến màu điều. Cách làm sa tế này giúp thành phẩm có độ sệt vừa phải, thơm nồng mùi sả tỏi và đặc biệt là có thể bảo quản rất lâu.

Nguyên liệu chuẩn bị: 

Để có được chất lượng sa tế tốt nhất phục vụ cho quán xiên bẩn hoặc các xe cá viên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các thành phần sau. Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu tươi tại các chợ đầu mối cho rẻ nha:

Bạn nên đeo bao tay khi thực hiện bước này để tránh bị bỏng ớt. Sau khi bỏ cuống, hãy vò nhẹ trái ớt để loại bỏ bớt hạt trước khi cắt nhỏ.

Chia ớt làm hai phần để xay dễ dàng hơn. Mỗi phần bạn xay cùng với 125ml dầu ăn, tổng cộng dùng hết 250ml dầu cho lượng ớt đã chuẩn bị.

Bí quyết trong cách làm sa tế này là xay ớt với dầu giúp Vitamin A tan ra tạo màu đỏ đẹp. Điều này cũng ngăn hơi cay bốc lên làm rát mắt trong quá trình nấu

Bước 3: Phi thơm xả và tỏi

Sử dụng một chiếc nồi hoặc chảo có đáy dày để nhiệt lượng tỏa đều. Cho 120ml dầu ăn còn lại vào đun nóng trên bếp.

Cho sả vào phi trước vì sả lâu vàng hơn tỏi. Khi thấy sả bắt đầu nhẹ tay và dậy mùi thơm thì mới cho tỏi vào đảo cùng.

Đun ở lửa lớn và đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp sả tỏi ngả sang màu nâu vàng nhẹ. Sau đó, bạn vớt phần xác sả tỏi ra để riêng để tránh bị cháy đen khi nấu cùng ớt.

Bước 4: Nấu hỗn hợp ớt và hành

Đổ phần hành tây đã xay với dầu vào nồi và đảo đều trong khoảng 1 phút. Sau đó, bạn cho toàn bộ phần ớt đã xay với dầu vào chung.

Giữ lửa lớn và đảo liên tục để hơi nước trong hành và ớt bốc lên nhanh chóng. Đây là giai đoạn quan trọng nhất trong cách làm sa tế để đảm bảo độ bảo quản lâu dài.

Nấu cho đến khi ớt chín hoàn toàn, lúc này dầu và xác ớt bắt đầu tách rời nhau. Màu đỏ từ ớt sẽ lên rất đẹp, tương tự như khi bạn sử dụng màu điều chuyên dụng.

Bước 5: Hoàn thiện sa tế ăn cá viên chiên:

Khi hỗn hợp ớt đã chín và tách dầu rõ rệt, bạn cho phần sả tỏi đã phi vàng trước đó vào lại nồi. Khuấy đều để các thành phần hòa quyện vào nhau.

Nêm các gia vị đã chuẩn bị gồm: 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh đường, 50ml nước mắm. Gia vị nêm nếm theo tỷ lệ này giúp sa tế có vị mặn ngọt hài hòa.

Tiếp tục nấu ở lửa lớn thêm khoảng 2 đến 3 phút cho gia vị thấm đều. Bạn nên tắt bếp khi màu sắc vừa đạt yêu cầu vì dầu nóng vẫn  sẽ tiếp tục làm sậm màu sa tế sau đó.Bước 6: Bảo quản sa tế dùng được cả năm

Chuẩn bị các hũ thủy tinh đã được tiệt trùng sạch sẽ bằng nước sôi và để thật khô ráo. Việc hũ còn dính nước sẽ làm sa tế nhanh bị mốc.

Đổ sa tế vào hũ ngay khi còn nóng và đóng chặt nắp ngay lập tức. Cách làm này tạo ra môi trường chân không bên trong hũ thủy tinh.

Với phương pháp đóng chai này, bạn có thể bảo quản sa tế lên đến một năm mà không sợ hỏng. Đây là giải pháp tối ưu cho các chủ quán xiên que khi muốn làm số lượng lớn để dùng dần.

Ưu điểm của việc nấu sa tế tại nhà

• Màu sắc đỏ đẹp hoàn toàn tự nhiên từ ớt, không sử dụng hóa chất hay phẩm màu.
• Hương vị đậm đà, thơm nồng mùi sả tỏi, giúp tăng hương vị cho món xiên bẩn.
• Tiết kiệm chi phí đáng kể so với việc mua sa tế đóng sẵn trên thị trường.
• Thời gian bảo quản cực lâu, phù hợp cho việc kinh doanh lâu dài.
• Tổng kết

Công thức cách làm sa tế mà mình chia sẻ trong bài viết này được mình tham khảo và học hỏi từ video hướng dẫn của kênh YouTube Vành Khuyên Lê. Nếu mọi người muốn xem đầy đủ video hướng dẫn cách làm sa tế, mình rất khuyến khích ghé xem video của kênh để ủng hộ tác giả.

Việc tự tay ché biến nước chấm hay sa tế riêng biệt chính là "Vũ hí bí mật" giúp món cá viên của quán bạn tạo nên dấu ấn khác iệt so với đối thủ. Chúc mọi người thực hiện thành công và kinh doanh thật hồng phát với sản phẩm của mình.

Bên cạnh một công thức ngon, hành trình khởi nghiệp của bạn sẽ ngày càng vững vàng hơn khi bạn có một nguồn hàng ổn định và chất lượng, nếu bạn đang tìm kiếm nguồn hàng sỉ cá viên, đồ chiên uy tín hãy liên hệ ngay với Thanh Ngân Foods. 

Thanh Ngân Foods hứa sẽ tư vấn tận tình để giúp bạn chọn ra những món ăn tiềm năng và tối ưu nhất cho thực đơn của quán.

https://youtu.be/XuA_49UbGH0