Chạo sả là một món ăn truyền thống được lòng rất nhiều người nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt và độ dai của vị thịt cá hương thơm đặc trưng không thể trộn lẫn của sả tươi. Đây không chỉ là món ăn lí tưởng cho mâm cơm hằng ngày mà còn là lựa chọn tuyệt vời trong các buổi tiệc gia đình nhờ vẻ ngoài bắt mắt và hương vị đậm đà khó cưỡng. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức chuẩn chỉnh để chiêu đãi cả nhà, hãy cùng khám phá ngay cách làm chạo sả cực đơn giản nhưng mang lại thành phẩm chuyên nghiệp như ngoài hàng ngay sau đây.

Hướng dẫn chi tiết cách làm chạo sả từ thịt cá basa ngon đúng điệu

Bước 1: Sơ chế thịt cá basa không bị tanh

Để món chạo đạt độ dẻo mịn nhất, bạn nên chọn phần phi lê cá basa tươi hoặc đông lạnh, rửa sạch với nước muối loãng pha chút gừng băm để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Sau đó, bạn dùng khăn sạch thấm thật khô miếng cá trước khi cắt nhỏ, vì nếu thịt cá còn đọng nước thì khi xay chả sẽ bị bở và rất khó kết dính.

Bước 2: Bí quyết xay và quết chả cá giai gòn sần sật:

Một mẹo nhỏ trong cách làm chạo sả cá basa là hãy bỏ thịt cá vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút cho se lạnh trước khi đem đi xay nhuyễn cùng hành, tỏi, tiêu và chút nước mắm. Sau khi xay xong, bạn dùng muỗng lớn quết thật mạnh tay và liên tục vào thành tô theo một chiều duy nhất cho đến khi chả cá dẻo quánh, dính chặt vào muỗng.

Bước 3: Kĩ thuật bọc chả cá vào cây sả đẹp mắt không bị rớt:

Bạn thoa một lớp dầu ăn mỏng lên lòng bàn tay để chống dính, múc một lượng chả cá vừa đủ rồi khéo léo bọc kín xung quanh phần gốc của cây sả tươi. Nhớ vuốt nhẹ và nắn đều tay để phần chả cá bám thật chắc vào thân sả, tránh tình trạng chả bị nứt hoặc rơi ra ngoài trong quá trình chiên hoặc nướng.

Bước 4: Phương pháo chiên vàng giòn hoặc nướng lò thơm nức mũi:

Bạn có thể đem chạo sả cá basa đi chiên ngập dầu trên lửa vừa cho đến khi lớp vỏ ngoài chuyển sang màu vàng cam bắt mắt và tỏa mùi thơm ngào ngạt. Nếu muốn hạn chế dầu mỡ, phương pháp nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu cũng là một lựa chọn tuyệt vời giúp miếng chạo chín đều, giữ được độ ngọt nước bên trong.

Thưởng thức chạo sả cá basa cùng nước chấm cay tê

Món chạo sả cá basa nóng hổi sẽ ngon nhất khi được chấm kèm với tương ớt cay nồng, tương cà hoặc nước mắm tỏi ớt chua ngọt xắt thêm vài lát ớt tươi. Bạn có thể ăn kèm với bún tươi, cuốn bánh tráng cùng các loại rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo để tạo nên một món ăn chơi vô cùng tròn vị và kích thích vị giác.

Kết luận

Học được cách làm chạo sả từ thịt cá basa sẽ giúp bạn có thêm một món ăn độc đáo để trổ tài chiêu đãi người thân, bạn bè vào những ngày sum họp cuối tuần. Ngoài việc tự tay chuẩn bị các món chạo cá, nếu bạn muốn đa dạng hóa thêm menu ăn vặt của mình bằng các nguyên liệu tiện lợi khác.

Thanh Ngân Foods luôn sẵn sàng phục vụ quý khách với dòng sản phẩm chạo sả chất lượng cao, có đầy đủ giấy tờ kiểm định. 

Hãy tiếp tục theo dõi các blog của Thanh Ngân Foods để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và các mẹo hay làm bếp mỗi ngày nhé!