Chả giò là món ăn truyền thống, quen thuộc của người Việt - Không chỉ hấp dẫn bởi lớp vỏ vàng giòn rụm mà còn bởi phần nhân thơm ngon, đậm đà. Dù xuất hiện trong bữa cơm gia đình hay trên bàn tiệc, chả giò luôn khiến mọi người mê mẩn. Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn cách làm chả giò chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu, trộn nhân, gói đẹp cho đến chiên vàng hoàn hảo. Chỉ với vài bí quyết nhỏ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những cuốn chả giò ngon chuẩn vị ngay tại nhà.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 350g khoai môn
- 50g hành tím
- 60g bún tàu khô
- 150g cà rốt
- 80g nấm mèo (ngâm nở)
- 20g tỏi
- 30g hành lá
-2 bịch bánh cuốn chả giò
- 300g tôm xay
- 500g thịt xay
- 1,5 thìa bột nêm gà
- 1 thìa muối
- 1 thìa bột ngọt
- 1 thìa tiêu
- 1 thìa đường
2. Hướng dẫn cách làm chả giò:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu:
Nếu thịt và tôm bạn đã xay sẵn rồi thì chỉ cần trộn 2 loại thịt đó vào với nhau, còn nếu chưa thì bạn đem thịt heo đi rửa sạch với chút muối, sau đó lấy giấy thấm khô nước trên thịt, rồi cắt miếng thịt thành từng miếng nhỏ mỏng đem đi xay. Tôm cũng vậy, sau khi rửa và làm sạch vỏ tôm, không lấy phần đầu, đem đi xay.
Bạn đem các nguyên liệu hành tím, tỏi, hành lá, nấm mèo băm nhỏ rồi xếp ra dĩa. Bún khô bạn đem đi ngâm với nước lọc, khi bún đã nở bạn lấy bún ra cắt nhỏ.
Bước 2: Chế biến phần nhân chả giò:
Bạn phi thơm hành tỏi đến khi hơi ngả vàng là được.
Tôm và thịt sau khi đã trộn bạn cho thêm các gia vị là bột nêm, đường, muối, tiêu, hành tỏi đã phi, hành lá đã chuẩn bị khi nãy vào, trộn đều các nguyên liệu lên.
Khoai môn, cà rốt bạn đem bào sợi rồi lưu ý là sau khi bào để các nguyên liệu thật ráo, bạn có thể hong trước quạt (tránh trộn luôn thì sẽ rất dễ chảy nhiều nước khi gói).
Sau khi đã hong khô, bạn cho vào tô thịt xay và tôm khi nãy đã trộn bún khô đã cắt nhỏ, nấm mèo đã thái, cà rốt, khoai đã hong rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu. Vậy là đã thu được phần nhân hoàn chỉnh
Bước 3: Gói chả giò:
Bạn lấy bịch vỏ bánh chả giò đã chuẩn bị, tách cản thận từng miếng vỏ bánh ra rồi để ra một cái khay khô, để khi gói bạn đỡ mất thời gian gỡ. Bạn chuẩn bị một ít bột mì, đổ vào ít nước lọc khuấy đến khi hỗn hợp thật sệt, phần này để dính chả giò sau khi cuốn sẽ không bị bung ra.
Bạn để miếng vỏ bánh hình thoi, sau đó lấy một lượng nhân vừa cho vào dưới phần góc nhọn của vỏ bánh rồi, gấp phần góc đó laị, 2 bên góc vỏ bánh bạn cũng gấp vào, sau đó cuốn phần nhân lại, lưu ý phần này phải hơn chặt tay cuốn, để phần nhân được đẹp và không dễ bung ra, phần góc nhọn cuối cùng bạn cho một ít phàn bột bì đã chuẩn bị khi nãy rồi quết lên, gói lại là đã hoàn chỉnh 1 chiếc chả giò rồi.
Bạn cứ tiếp tục gói bánh cho đến khi hết phần nhân, ta thu được 1 mẻ chả giò.
Bước 4: Chiên chả giò:
Bạn cho dầu vào chảo, bật bếp cho đến khi dầu nóng ở 100'C thì thả các gói nem đã cuốn vào chiên ngập dầu, lưu ý là hay lật chả để chả vàng đều và không bị cháy, khi đã chín vàng bạn vớt ra để ráo dầu (nhớ dựng đứng chả, không xếp chồng lên nhau), để nguôi 1 chút cho chả giòn . Vậy là đã hoàn thành món chả giò chiên rồi đó.
3. Cách bảo quản chả giò:
Sau khi cuốn xong, để giữ chả giò tươi ngon và không bị ướt vỏ, bạn nên xếp từng cuốn lên khay có giấy lót nến, tránh để chồng lên nhau. Sau đó, đặt khay vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1-2 giờ để chả giò se mặt và không dính. Khi chả giò đã đông bề mặt, cho vào túi zip hoặc hộp kín, hút bởi không khí rồi tiếp tục bảo quán ở nhiệt độ -18'C hoặc thấp hơn. Cách này giúp chả giò giữ nguyên hình dáng, không bị rách vỏ và có thể bảo quản từ 3-6 tháng trước khi đem chiên.
Kết luận:
Chỉ với nguyên liệu tươi, cách cuốn khéo léo và kỹ thuật chiên đúng nhiệt, bạn đã có thể tạo ra những cuốn chả giò vàng giòn, thơm ngon chuẩn vị. Món ăn này không chỉ phù hợp cho bữa cơm gia đình mà còn lý tưởng cho các buổi tiệc hay dịp sum họp. Hãy háp dụng ngay cách làm chả giò ngon để mang đến hương vị hấp dẫn, giòn lâu và trọn vẹn dinh dưỡng cho mọi bữa ăn.
Cách làm chả giò trên mình chia sẻ là tham khảo công thức của kênh YouTube Cô Ba Bình Dương, nếu muốn xem hướng dẫn chi tiết các bạn có thể tham khảo xem clip mình để link dưới bài viết này nha!
Nếu bạn là một người bận rộn, không có quá nhiều thời gian để nấu ăn thì bạn có thể tham khảo sản phẩm chả giò như CHẢ GIÒ THỊT ĐẶC BIỆT LC và CHẢ GIÒ HẢI SẢN của Thanh Ngân Foods vừa tiện lợi vừa nhanh chóng.
Cảm ơn các bạn đã đọc và hãy thường xuyên ghé thăm blogs Thanh Ngân Foods để theo dõi các bài viết hay về ẩm thực cũng như kinh doanh nhé!