Hướng dẫn cách làm màn thầu chi tiết mềm xốp, thơm ngon ngay tại nhà

Màn thầu là món bánh nổi tiếng có nguồn gốc từ Trung Hoa va ngày càng được nhiều người Việt yêu thích nhờ hương vị thơm nhẹ, mềm xốp và dễ kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể dùng màn thầu cho bữa sáng, ăn kèm sữa đặc, chiên giòn hoặc thưởng thức cùng các món hầm, lẩu và vịt quay đều rất ngon.

Nếu bạn đang tìm hướng dẫn cách làm màn thầu chi tiết, bài viết dưới đây sẽ giúp bạn nắm rõ từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, cách nhào bột, ủ bột cho đến hấp bánh sao cho thành phẩm trắng đẹp, mềm xốp và không bị xẹp.

Màn thầu là gì?

Màn thầu ( Mantou) là loại bánh được làm chủ yếu từ bột mì, men nở, nước và đường. Khác với bánh bao, màn thầu không có nhân nên hương vị khá thanh nhẹ, thích hợp ăn trực tiếp hoặc biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau như màn thầu chiên, màn thầu kẹp thịt hay chấm sữa đặc.

Nhờ cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, màn thầu là lựa chọn được nhiều gia đình và quán ăn sử dụng.

Nguyên liệu làm màn thầu

Để làm khoảng 8-10 chiếc màn thầu, bạn cần chuẩn bị:

- 500g bột mì đa dụng hoặc bột mì số 11

- 5g men nở 

- 30g đường

- 250ml sữa tươi không đường hoặc nước ấm

- 20ml dầu ăn

- 2g muối

Mẹo nhỏ: Nếu muốn bánh có màu trắng đẹp hơn, bạn nên sử dụng sữa tươi không đường kết hợp với bột mì có hàm lượng protein vừa phải.

Hướng dẫn cách làm màn thầu chi tiết

Bước 1: Kích hoạt men

Cho men nở vào sữa tươi ấm khoảng 35 - 40 độ C cùng một ít đường rồi khuấy đều. Để yên trong khoảng 5-10 phút. Khi hỗn hợp nổi bọt nhẹ nghĩ là men vẫn hoạt động tốt và có thể sử dụng.

Bước 2: Trộn và nhào bột

Cho bột mì, đường và muối vào tô lớn rồi trộn đều. Từ từ đổ hỗn hợp men và dầu ăn vào, sau đó dùng tay hoặc máy nhồi bột đến khi khối bột mịn, dẻo và không còn dính tay.

Thời gian nhào bột thường từ 12 - 15 phút. Đây là bước quan trọng quyết định độ mềm và độ nở của bánh.

Bước 3: Ủ bột lần 1

Vo tròn khối bột, cho vào tô đã quét một lớp dầu mỏng rồi dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm phủ kín. Ủ bột khoảng 60 - 90 phút ở nơi kín gió cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 4: Tạo hình màn thầu

Lấy bột ra, nhồi sơ để loại bỏ bọt khí rồi cán thành hình chứ nhật. Cuộn bột lại thành hình trụ và dùng dao cắt thành từng phần bằng nhau. Bạn cũng có thể vo tròn từng viên hoặc tạo hình theo sở thích.

Bước 5: Ủ lần 2

Đặt từng chiếc màn thầu lên giấy nến rồi tiếp tục ủ thêm khoảng 20 - 30 phút. Bước ủ lần 2 giúp bánh nở đều, mềm hơn và hạn chế tình trạng bị chai sau khi hấp.

Bước 6: Hấp bánh 

Đun nước đến khi sôi rồi mới đặt xửng hấp lên. Hấp màn thầu trong khoảng 15 - 18 phút với lửa vừa. Sau khi tắt bếp, không nên mở nắp ngay mà hãy chờ thêm khoảng 3-5 phút để bánh không bị xẹp do thay đổi nhiệt độ đột ngột.

Bí quyết giúp màn thầu mềm xốp, trắng đẹp

Để màn thầu đạt chất lượng ngon như ngoài hàng, bạn nên lưu ý một số kinh nghiệm sau:

- Không dùng nước quá nóng khi kích thích hoạt men vì sẽ làm men chết

- Nhào bột đủ thời gian để tạo kết cấu đàn hồi.

- Không hấp lửa quá lớn vì hơi nước nhỏ xuống sẽ làm mặt bánh nhăn

- Sau khi hấp xong nên để bánh nghỉ vài phút rồi mới mở nắp. 

- Có thể lót khăn dưới nắp xửng hấp để hạn chế nước nhỏ xuống bánh.

Cách thưởng thức màn thầu ngon hơn

Ngoài cách ăn truyền thống, bạn có thể biến tấu màn thầu thành nhiều món hấp dẫn như: 

- Màn thầu chiên vàng chấm sữa đặc 

- Màn thầu kẹp thịt nướng và rau sống

- Ăn cùng vịt quay hoặc heo quay

- Chấm sốt trứng muối hoặc bơ tỏi

- Dùng kèm các món lẩu, bò kho hoặc cà ri.

Những cách kết hợp này giúp màn thầu trở nên hấp dẫn hơn và phù hợp với nhiều khẩu vị.

Mua màn thầu đông lạnh – Giải pháp tiện lợi cho quán ăn

Nếu bạn kinh doanh quán ăn, quán lẩu hoặc quán dimsum nhưng không có nhiều thời gian tự làm, màn thầu đông lạnh là giải pháp rất đáng cân nhắc. Sản phẩm đã được tạo hình sẵn, chỉ cần hấp hoặc chiên là có thể phục vụ khách ngay, giúp tiết kiệm thời gian, đảm bảo chất lượng đồng đều và giảm đáng kể chi phí nhân công.

Đây cũng là lựa chọn được nhiều nhà hàng, quán ăn và cửa hàng kinh doanh thực phẩm sử dụng để tối ưu quy trình chế biến.

Kết luận

Hy vọng với hướng dẫn cách làm màn thầu chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm ra những chiế màn thầu mềm xốp, thơm ngon ngay tại nhà. Chỉ cần thực hiện đúng các bước từ nhào bột, ủ bột đến hấp bánh, bạn sẽ có thành phẩm đẹp mắt và chuẩn bị.

Đừng quên theo dõi và follow Thanh Ngân Food để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn, mẹo chế biến thực phẩm đông lạnh và kinh nghiệm kinh doanh quán ăn hữu ích mỗi tuần!