Khi làm chả giò hải sản sốt mayonnaise tại nhà vẫn đề mà cách chị em gặp phải thường là làm sao để phần nhân bên trong chả giò không bị bục ra ngoài, chiên chả giò làm sao để phần vỏ bên ngoài giòn rụm mà phần nhân bên trong đẫm sốt, béo thơm và cần những nguyên liệu gì để có thể hoàn thành món chả giò hải sản. Thì bài viết này sẽ giúp các bạn chi tiết từ đầu đến cuối về cách làm chả giò hải sản sốt mayonnaise.
-
Nguyên liệu chế biến:
Nguyên liệu để làm món này bao gồm:
- Bánh tráng bò bía tươi (khô) - bịch 50 miếng
- Mực ống hoặc lá - 200gr
- Tôm - 100gr
- Khoai tây - 200gr
- Và rốt - 50gr
- Táo - 2 trái nhỏ (150gr)
- Sốt mayonnaise - 150gr
- Sữa đặc - 100ml
- Trứng gà - 3-4 trứng
- Bột chiên giòn - 100gr
- Bột chiên xù - 200gr
- Muối
- Hạt nêm
- Tương cà ăn kèm
- Có thể thêm một chút sà lách để trang trí
Chỉ với các món trên , bạn đã có đầy đủ các nguyên liệu để làm món chả giò hải sản sốt mayo và bắt tay vào chế bến rồi đó.
2. Các bước làm món chả giò hải sản sốt mayonnaise:
Để hoàn thành món chả giò hải sản sốt mayonnaise bạn cần thực hiện đầy đủ các bước dưới đây:
Bước 1: Cách sơ chế phần nhân :
Đầu tiên, bạn hãy sơ chế các loại rau củ cho phần nhân nhé.
-
Khoai tây bạn gọt sạch vỏ, sau đó cắt lát rồi đem đi hấp.
-
Tiếp theo, táo bạn cắt bỏ phần hạt, đem thái hạt lựu rồi ngâm với nước lọc khoảng 5 phút
-
Cà rốt ở phần đuôi bạn cắt 1 bông hoa, phần còn lại thái hạt lựu đem đi hấp.
Tiếp tới phần hải sản:
-
Tôm và mực đem đi hấp (hoặc luộc), sau khi hấp xong, tôm bóc bỏ phần vỏ, sau đó đem thái hạt lựu cùng với mực
-
Đập 3 quả trứng vào 1 cái tô rồi để riêng.
Bước 2: cách làm phần nhân bánh
Sau khi khoai tây đã hấp xong, bạn cho vào 1 cái tô lớn rồi dằm khoai cho nát, rồi cho 100ml sữa đặc và 3/4 chén sốt mayonnaise vào phần khoai tây và trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Tiếp đến bạn cho hỗn hợp khoai vừa trộn vào tô hải sản đã sơ chế khi nãy, cùng với các rau củ là cà rốt, táo, cho thêm 1 chút hạt nêm vừa ăn trộn đều tất cả lên đến khi hòa quyện bạn đã có được phần nhân của bánh. Nếu thích phô mai bạn có thể cho thêm để phần nhân béo ngậy hơn.
Bước 3: Gói phần chả giò sốt mayonnaise:
Bạn đem phần vỏ bánh (bò bía) đã chuẩn bị sau đó gỡ bánh ra để gói chả. Sau đó, cho 2 muỗng nhân lên miếng bánh tráng rồi gấp 1/4 miếng bánh phủ lên nhân gấp thêm 2 đầu lại cuộn tròn phần nhân lại cho chặt.
Sau khi bạn đã hoàn thành bước gói bánh, bạn sẽ đến phần nhúng bột và chiên bánh.
Bước 4: Cách làm vỏ bánh giòn rụm
Làm vỏ chả giò giày, nhúng chả vào trứng rồi lăn qua bột chiên giòn rồi nhúng lại vào trứng lần 2 rồi mới lăn bột chiên xù. Nếu bạn chưa dùng ngay hãy bọc kín khay chả và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh khi nào dùng thì lấy ra để nhiệt độ phòng 15 phút là chiên được.
Bước 5: Chiên bánh:
Cho 500 - 600 ml dầu ăn vào nồi nhỏ để sôi, cho chả vào chiên ở lửa vừa. Trong quá trình chiên, nên lật chả cho chín vàng đều hơn. Khi chả đã chín vàng, bạn vớt chả ra để trong rổ inox hoặc rổ có lót giấy thấm dầu và để ráo. Khi chả nguội bớt, bạn dùng kéo cắt một đường xéo miếng chả làm đôi sau đó, xếp chả ra dĩa rồi trang trí hoa cà rốt và xà lách cho đẹp mắt và thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm với sốt mayonnaise cùng tương cà hoặc tương ớt.
Kết luận: Khi thực hiện món ăn này, mọi người cần chuẩn bị các nguyên liệu đầy đủ và chú ý áo lớp bột đều, đúng công thức thì khi đó mới đảm bảo được hương vị của món ăn. Nếu muốn biết chi tiết cách làm món chả giò hải sản này bạn có thể xem clip của chị Gấm Cooking để thực hiện theo nhé!
Cảm ơn bạn đã xem và đọc bài viết nếu thấy hữu ích hãy theo dõi Thanh Ngân Foods để tiếp tục theo dõi các bài blogs bổ ích nhé!