Chân Gà Ngâm Sả Tắc – Món Ăn Vặt Quốc Dân Chưa Bao Giờ Hết Hot

Nhắc đến các món ăn vặt được yêu thích nhất hiện nay, chân gà ngâm sả tắc chắc chắn là cái tên không thể bỏ qua. Món ăn hấp dẫn bởi vị chua thanh từ tắc, vị ngọt dịu từ đường, vị mặn đậm đà của nước mắm cùng hương thơm đặc trưng của sả, gừng và tỏi. Đặc biệt, phần chân gà giòn sần sật thấm đều gia vị khiến ai thưởng thức cũng khó lòng cưỡng lại.

Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm chân gà ngâm sả tắc giòn ngon, dễ thực hiện tại nhà thì công thức dưới đây sẽ giúp bạn có ngay thành phẩm chuẩn vị như ngoài hàng.

Nguyên Liệu Làm Chân Gà Ngâm Sả Tắc

Để thực hiện món chân gà ngâm sả tắc thơm ngon, bạn cần chuẩn bị:

- 500g chân gà

- 250g đường cát

- 100ml nước mắm

- 1 muỗng canh tương ớt

- 400ml nước lọc

- 50ml giấm

- 50ml nước cốt tắc

- 3 trái ớt sừng

- 4 cây sả

- 50g gừng tươi

- 40g tỏi

- 30ml rượu trắng

- 1/2 muỗng canh muối dùng để sơ chế

- 10 quả tắc thái lát

- 7 – 8 quả tắc dùng để lấy nước cốt

Bạn có thể điều chỉnh lượng tỏi, ớt, sả hoặc tắc tùy theo khẩu vị của gia đình.

Công thức làm chân gà sả tắc

Bước 1: Sơ chế chân gà giòn ngon, không bị tanh

Đầu tiên, chân gà mua về cần cắt bỏ móng, rửa sạch với nước. Sau đó cho chân gà vào nồi cùng 1 cây sả cắt khúc, 1/2 muỗng canh muối và 30ml rượu trắng để khử mùi tanh hiệu quả.

Tiếp tục cho khoảng 500ml nước vào nồi rồi đun trên lửa vừa. Khi nước sôi, luộc chân gà trong khoảng 6 phút để chân gà vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn tự nhiên.

Sau khi luộc xong, vớt chân gà ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh từ 5 – 10 phút. Bước này giúp chân gà săn chắc, trắng đẹp và có độ giòn hấp dẫn hơn sau khi ngâm.

Cuối cùng, vớt chân gà ra rổ và để ráo hoàn toàn trước khi tiến hành ngâm.

Bước 2: Cách pha nước ngâm chân gà đậm đà

Nước ngâm là yếu tố quyết định độ ngon của món chân gà ngâm sả tắc.

Cho 250g đường cát, một ít muối, 400ml nước lọc và 1 muỗng canh tương ớt vào nồi. Khuấy đều rồi đun trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi nhẹ.

Tiếp theo cho 50ml giấm và 100ml nước mắm vào, tiếp tục khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Khi hỗn hợp vừa sôi trở lại thì tắt bếp.

Để nước ngâm nguội hoàn toàn trước khi sử dụng. Đây là bí quyết giúp nước ngâm trong, đẹp màu và không bị đục sau khi hoàn thành.

Bước 3: Sơ chế sả tắc và các loại gia vị:

Gừng gọt vỏ rồi thái sợi mỏng. Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, thái lát hoặc băm nhuyễn tùy sở thích.

Đối với sả, phần gốc trắng được băm nhuyễn để tăng hương thơm, phần thân xanh cắt lát xéo hoặc cắt khoanh mỏng.

Chuẩn bị khoảng 10 quả tắc thái thành từng lát mỏng. Ngoài ra, dùng thêm 7 – 8 quả tắc khác để vắt lấy nước cốt. Lưu ý loại bỏ hoàn toàn hạt tắc để tránh làm món ăn bị đắng.

Phần vỏ tắc sau khi vắt có thể thái sợi mỏng và tận dụng cho vào nước ngâm để tăng thêm hương thơm tự nhiên.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Khi phần nước ngâm đã nguội hoàn toàn, cho toàn bộ gừng, tỏi, ớt, sả, tắc thái lát và khoảng 3 muỗng canh nước cốt tắc vào khuấy đều.

Tiếp theo, cho chân gà đã ráo nước vào hỗn hợp nước ngâm. Dùng đũa hoặc muỗng đảo nhẹ để gia vị phủ đều lên từng chiếc chân gà.

Ngâm chân gà khoảng 3 – 4 tiếng là đã có thể thưởng thức. Trong thời gian đầu, bạn có thể để chân gà ở nhiệt độ phòng để gia vị thấm nhanh hơn. Sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ ngon lâu dài.

Bí Quyết Làm Chân Gà Ngâm Sả Tắc Ngon Hơn

Để món chân gà ngâm sả tắc đạt hương vị hoàn hảo, bạn nên lưu ý một số mẹo nhỏ sau:

- Không luộc chân gà quá lâu để tránh bị mềm.

- Luôn ngâm chân gà trong nước đá sau khi luộc.

- Để nước ngâm nguội hoàn toàn trước khi trộn với chân gà.

- Loại bỏ hết hạt tắc để tránh vị đắng.

- Sử dụng hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa thực phẩm sạch để bảo quản.

- Dùng dụng cụ sạch khi lấy chân gà ra thưởng thức.

Cách Bảo Quản Chân Gà Ngâm Sả Tắc

Sau khi ngâm đạt độ thấm vị mong muốn, bạn nên bảo quản chân gà trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách bảo quản đúng, món ăn có thể sử dụng ngon nhất trong khoảng 5 – 7 ngày.

Tuy nhiên, để đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng hương vị, bạn nên sử dụng càng sớm càng tốt.

Kết Luận

Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt hấp dẫn với hương vị chua ngọt hài hòa, thơm nồng mùi sả và độ giòn sần sật đặc trưng. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản cùng vài bước thực hiện dễ dàng, bạn đã có thể tự tay làm nên món chân gà ngâm sả tắc chuẩn vị để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Công thức trên được Thanh Ngân Foods tham khảo từ kênh YouTube Món ngon TN mình sẽ để link ở dưới bài viết này cho các bạn tham khảo nhé!

Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn nắm rõ cách làm chân gà ngâm sả tắc giòn ngon ngay tại nhà. Đừng quên theo dõi và follow Thanh Ngân Foods để khám phá thêm nhiều công thức món ăn vặt hấp dẫn, mẹo chế biến thực phẩm hữu ích và những bài viết ẩm thực chất lượng mỗi ngày nhé!