Cách chiên Toboki không bị nổ đơn giản, giòn ngon và không bắn dầu

Toboki (Bánh gạo Hàn Quốc) là món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích nhờ lớp vỏ dai mềm, thơm mùi gạo và dễ kết hợp với nhiều loại sốt khác nhau. Bên cạnh món Toboki truyền thống nấu sốt cay, Toboki chiên cũng đang trở thành lựa chọn phổ biến tại các quán ăn vặt và xe bán hàng nhờ hương vị giòn bên ngoài, dẻo bên trong vô cùng hấp dẫn.

Tuy nhiên, không ít người gặp phải tình trạng Toboki bị nổ khi chiên, dầu bắn tung toé gây mất an toàn và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Vậy cách chiên Toboki không bị nổ là gì? Hãy cùng Thanh Ngân Foods tìm hiểu những nguyên nhân và bí quyết Toboki đúng cách ngay dưới đây.

Vì sao Toboki bị nổ khi chiên?

Đây là câu hỏi được rất nhiều người mới bắt đầu chế biến Toboki thắc mắc. Thực tế, Toboki bị nổ không phải do chất lượng sản phẩm mà chủ yếu xuất phát từ cách chế biến chưa đúng.

Bánh gạo có kết cấu khá đặc và chứa độ ẩm bên trong. Đối với Toboki đông lạnh, lượng nước này còn nhiều hơn do quá trình cấp đông. Khi cho trực tiếp vào dầu quá nóng, nước bên trong sẽ chuyển thành hơi rất nhanh, tạo áp suất lớn khiến bánh bị nổ và bắn dầu ra ngoài.

Ngoài ra, việc chiên Toboki khi bề mặt còn dính nước, dầu quá nóng hoặc sử dụng lượng dầu quá ít cũng làm tăng nguy cơ bắn dầu trong quá trình chiên.

Những nguyên nhân phổ biến khiến Toboki chiên bị nổ

- Toboki còn đông đá: Đây là nguyên nhân phổ biến nhất. Nếu lấy Toboki từ ngăn đông và cho vào chảo dầu ngay lập tức, phần nước đá bên trong chưa kịp tan sẽ giãn nở đột ngột khi gặp nhiệt độ cao, làm bánh phát nổ.

- Bề mặt Toboki còn dính nước: Sau khi rã đông hoặc rửa bánh, nhiều người không lau khô trước khi chiên. Chỉ cần vài giọt nước tiếp xúc với dầu nóng cũng đủ khiến dầu bắn mạnh và làm quá trình chiên mất an toàn.

- Dầu ăn nóng: Nhiều người nghĩ dầu càng nóng thì bánh càng giòn. Thực tế, khi nhiệt độ vượt quá 180 độ C, lớp ngoài của Toboki chín quá nhanh trong khi bên trong vẫn còn lạnh, dễ tạo áp suất khiến bánh nổ.

- Cho quá nhiều Toboki vào cùng lúc: Việc thả quá nhiều bánh gạo khiến nhiệt độ dầu thay đổi liên tục, các miếng Toboki va chạm vào nhau và làm dầu bắn nhiều hơn.

Cách chiên Toboki không bị nổ đơn giản ngay tại nhà

Để chiên Toboki không bắn dầu, bạn chỉ cần thực hiện đúng các bước dưới đây.

- Bước 1: Rã đông đúng cách

Nếu sử dụng Toboki đông lạnh, hãy lấy sản phẩm ra ngoài khoảng 10 - 15 phút trước khi chiên, không cần rã đông hoàn toàn nhưng nên để bánh bớt lạnh để hạn chế sốc nhiệt.

- Bước 2: Lau khô bề mặt

Sau khi rã đông, dùng khăn giấy lau sạch khô toàn bộ bề mặt Toboki. Đây là bước rất quan trọng giúp hạn chế dầu bắn trong quá trình chiên.

- Bước 3: Làm nóng dầu vừa phải

Nhiệt độ dầu lý tưởng để chiên Toboki là khoảng 160 - 170 độ C. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể thử bằng cách thả đầu đũa gỗ vào dầu, thấy xuất hiện các bọt nhỏ li ti là dầu đã đạt nhiệt độ phù hợp.

- Bước 4: Cho Toboki vào từ từ

Không đổ toàn bộ bánh gạo vào chảo lúc này. Hãy cho từng ít một để dầu giữ được nhiệt độ ổn định và hạn chế bắn dầu.

- Bước 5: Chiên đến khi vàng đều

Chiên khoảng 3-5 phút, tuỳ kích thước Toboki. Khi thấy bánh chuyển màu vàng nhẹ và nổi lên mặt dầu là có thể vớt ra để ráo.

Mẹo giúp Toboki chiên giòn lâu hơn

Nếu muốn Toboki có lớp vỏ giòn lâu, bạn có thể áp dụng phương pháp chiên hai lần. Lần đầu chiên ở nhiệt độ khoảng 160 độ C để bánh chín đều bên trong. Sau khi để nghỉ khoảng 2 phút, tiếp tục chiên lần hai ở khoảng 175 độ C trong 30 - 40 giây. Cách làm này giúp lớp ngoài giòn hơn nhưng phần ruột vẫn giữ được độ dẻo đặc trưng.

Sau khi chiên, nên để Toboki lên thấm dầu khoảng 1-2 phút trước khi thưởng thức hoặc phủ sốt.

Toboki chiên ngon hơn khi kết hợp với những loại sốt nào?

Một trong những lý do khiến Toboki chiên được yêu thích là rất dễ kết hợp với nhiều loại sốt khác nhau. Nếu thích vị truyền thống, bạn có thể sử dụng sốt Toboki Hàn Quốc vị cay ngọt. Với trẻ em hoặc những người không ăn cay, sốt phô mai béo ngậy hoặc sốt mayonnaise là lựa chọn phù hợp. Ngoài ra, sốt mật ong bơ tỏi, sốt BBQ, sốt cay Hàn Quốc hoặc sốt trứng muối cũng là những hương vị đang rất được các quán ăn vặt yêu thích.

Những sai lầm cần tránh khi chiên Toboki

Để áp dụng cách chiên Toboki không bị nổ hiệu quả, bạn nên tránh những lỗi sau:

- Chiên Toboki khi còn đông cứng.

- Không lau khô bánh trước khi chiên.

- Đổ quá nhiều bánh vào chảo cùng lúc.

- Dùng nhiệt độ dầu quá cao.

- Đậy nắp kín trong quá trình chiên vì hơi nước sẽ tích tụ và làm dầu bắn mạnh hơn.

- Chiên quá lâu khiến Toboki bị cứng và mất độ dẻo.

Toboki chiên có phù hợp để kinh doanh không?

Toboki chiên là một trong những món ăn vặt có chi phí nguyên liệu hợp lý nhưng giá trị bán ra khá tốt. Món ăn này phù hợp với xe đẩy bán trước cổng trường, quán trà sữa, cửa hàng đồ ăn vặt hoặc kinh doanh online.

Ưu điểm của Toboki là dễ chế biến, thời gian chiên nhanh, có thể kết hợp với nhiều loại topping như xúc xích, chả cá Hàn Quốc, phô mai que, khoai tây chiên hoặc gà rán để tạo thành combo hấp dẫn, giúp tăng giá trị đơn hàng.

Một số câu hỏi thường gặp

- Toboki đông lạnh có cần rã đông trước khi chiên không? 

Có. Bạn nên để Toboki ở nhiệt độ phòng khoảng 10 - 15 phút và lau khô trước khi chiên để hạn chế tình trạng nổ và bắn dầu.

- Toboki chiên bao lâu thì chín?

Thông thường chỉ mất khoảng 3-5 phút ở nhiệt độ 160 - 170 độ C là Toboki đã chín đều và có màu vàng đẹp

- Có cần chiên ngập dầu không?

Không bắt buộc, nhưng lượng dầu nên đủ để ngập ít nhất một nửa bánh gạo, giúp Toboki chín đều và đẹp mắt hơn.

- Toboki chiên có bao nhiêu calo?

Trung bình 100g Toboki chiên cung cấp khoảng 220 - 280 kcal, tuỳ theo lượng dầu hấp thụ và loại sốt sử dụng.

Kết luận

Biết đúng cách chiên Toboki không bị nổ sẽ giúp bạn chế biến món ăn vừa an toàn, vừa giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng của bánh gạo Hàn Quốc. Chỉ cần rã đông đúng cách, lau khô bề mặt, kiểm soát nhiệt độ dầu và chiên đúng kỹ thuật, bạn sẽ có ngay những chiếc Toboki vàng giòn bên ngoài, dẻo mềm bên trong và hạn chế tối đa tình trạng bắn dầu.

Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn tự tin hơn chế biến Toboki tại nhà hoặc áp dụng vào hoạt động kinh doanh đồ ăn vặt. Đừng quên theo dõi và Follow Thanh Ngân Foods để khám phá thêm nhiều mẹo chế biến thực phẩm đông lạnh, bí quyết kinh doanh đồ ăn vặt và những bài viết hữu ích được cập nhật mỗi ngày nhé!

Bánh Gạo Trắng Green Foods

41.000đ

Bánh Gạo Trắng Eco Green Foods 1kg

76.000đ