CÁ VIÊN CHIÊN SỐT ME CHUA NGỌT, làm tại nhà ngon mê ly

Cá viên chiên đã ngon, nhưng khi kết hợp với sốt me chua ngọt thì món ăn lại càng bắt vị hơn. Vị chua nhẹ của me, chút ngọt của đường, mặn mà từ nước mắm cùng mùi thơm của tỏi ớt bám đều quanh từng viên cá khiến ăn một miếng lại muốn ăn thêm. Cách làm cá viên chiên sốt me cũng không cầu kỳ, nguyên liệu đơn giản và có thể điều chỉnh tuỳ theo khẩu vị.

1. Nguyên liệu làm cá viên chiên sốt me

Để làm khoảng 2-3 phần ăn, bạn có thể chuẩn bị:

- 500g cá viên 

- 40 - 50g me chín hoặc me vắt

- 3 muỗng canh đường

- 1 - 1,5 muỗng canh nước mắm

-  1 muỗng canh tương ớt

- 1 muỗng cà phê tỏi băm

- Ớt băm tuỳ khẩu vị

- Dầu ăn để chiên

Với những ai làm đồ ăn vặt hoặc bán xiên que, có thể tham khảo thêm các dòng cá viên và viên chiên đông lạnh tại Thanh Ngân Foods để dễ kết hợp nhiều món trong cùng một menu. 

Link tham khảo: Cá viên tại Thanh Ngân Foods 

2. Cách làm cá viên chiên sốt me

Bước 1: Sơ chế cá viên

Nếu dùng cá viên đông lạnh, bạn lấy lượng vừa đủ, để cá viên mềm bớt rồi làm ráo bề mặt trước khi chiên. Cá viên càng ráo thì khi cho vào dầu càng hạn chế bắn dầu và lớp ngoài cũng dễ vàng đẹp hơn.

Bước 2: Chiên cá viên

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và làm nóng ở mức lửa vừa. Cho cá viên vào chiên, đảo nhẹ để các mặt chín đều đến khi cá viên vàng nhẹ, hơi phồng và có lớp vỏ ngoài giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Bạn không nên chiên quá lâu vì cá viên dễ bị khô, cứng. Với món cá viên chiên sốt me, chỉ cần phần ngoài vàng vừa đủ để sau khi áo sốt vẫn giữ được độ dai ngon bên trong.

Bước 3: Làm nước cốt me

Cho me vào chén, thêm khoảng 80 - 100 ml nước ấm rồi dầm kỹ để lấy phần thịt me, sau đó lọc qua rây, bỏ hạt và xác me, giữ lại phần nước cốt.

Nếu sử dụng me dạng sốt hoặc me cô đặc, bạn có thể pha trực tiếp với một ít nước ấm để tiết kiệm thời gian. 

Bước 4: Pha sốt me chua ngọt

Cho nước cốt me vào chén rồi thêm đường, nước mắm và tương ớt. Khuấy đều cho các gia vị hoà quyện. Phần sốt nên có vị chua nhẹ, ngọt vừa và mặn vừa đủ, không nên để một vị lấn át hoàn toàn. Nếu thích cay, bạn có thể thêm ớt băm theo khẩu vị.

Bước 5: Nấu sốt me

Phi thơm tỏi và ớt với một ít dầu, sau đó cho hỗn hợp nước me vào chảo. Đun ở lửa vừa và khuấy đều đến khi sốt bắt đầu sánh lại, có màu nâu đỏ đẹp mắt và dậy mùi thơm. Đây là bước khá quan trọng vì nếu sốt còn quá loãng, khi trộn cùng cá viên sẽ khó bám vị. Ngược lại, nấu quá lâu có thể khiến sốt đặc nhanh và dễ bị khét.

Bước 6: Áo sốt cho cá viên

Khi phần sốt đã sánh, cho cá viên chiên vào chảo rồi đảo nhẹ khoảng 1–2 phút để sốt phủ đều từng viên. Nên để lửa nhỏ trong bước này để phần đường trong sốt không bị cháy.

Khi cá viên bóng đẹp, lớp sốt bám đều bên ngoài thì tắt bếp và cho ra đĩa.

3. Mẹo để cá viên chiên sốt me ngon hơn

Nếu muốn cá viên giữ được độ giòn lâu hơn, bạn nên chiên vừa vàng và chỉ áo sốt ngay trước khi ăn. Có thể ăn kèm rau răm, dưa leo hoặc rắc thêm đậu phộng rang để món ăn thơm và đỡ ngấy hơn.

Ngoài cá viên, công thức sốt me này cũng có thể áp dụng cho bò viên, tôm viên, xúc xích hoặc một số loại xiên que khác. Vì vậy, nếu đang bán đồ ăn vặt, bạn có thể dùng một công thức sốt để phát triển thành nhiều món khác nhau, giúp menu đa dạng mà không cần chuẩn bị quá nhiều loại sốt.

4. Cá viên chiên sốt me thích hợp làm món ăn vặt và bán hàng

Không chỉ dễ làm tại nhà, cá viên chiên sốt me còn là món có thể đưa vào menu ăn vặt khá dễ dàng. Khi bán, bạn có thể kết hợp cá viên cùng xúc xích, bò viên, tôm viên hoặc các loại xiên que để khách lựa chọn theo sở thích.

Nếu đang tìm nguồn nguyên liệu cho menu xiên que, cá viên chiên và các món ăn vặt đông lạnh, Thanh Ngân Foods hiện có nhiều nhóm sản phẩm để tham khảo và lựa chọn theo mô hình bán.

5. Thành phẩm

Cá viên chiên sốt me ngon khi từng viên cá có lớp ngoài vàng nhẹ, bên trong dai mềm và được phủ một lớp sốt me óng, chua ngọt vừa miệng. Món này ngon nhất khi dùng nóng, đặc biệt thích hợp cho những buổi tụ tập, ăn xế hoặc đơn giản là lúc muốn tự làm một món ăn vặt thật đậm vị tại nhà.

Lời kết

Với cách làm khá đơn giản, cá viên chiên sốt me là món ăn vặt dễ thực hiện nhưng hương vị lại rất dễ gây thương nhớ. Chỉ cần chú ý chiên cá viên vừa đủ vàng, pha sốt cân bằng vị và áo sốt khi còn nóng là bạn đã có một món ăn hấp dẫn. Nếu muốn biến tấu, hãy thử kết hợp thêm các loại viên chiên và xiên que khác để tạo thành một phần ăn phong phú hơn.

Ngoài ra bạn có thể xem clip hướng dẫn làm "cá viên sốt me" mình để ở dưới đây để tiện theo dõi nhé!