Bánh flan (hay còn gọi là caramen) là món tráng miệng quốc dân được lòng cả người lớn lẫn trẻ nhỏ nhờ vị béo ngậy của sữa trứng quyện cùng hương đắng nhẹ, ngọt ngào của đường thâu. Tuy nhiên, không ít bạn khi tự trổ tài tại nhà lại gặp phải tình trạng bánh bị rỗ bề mặt, lỏng bỏng hoặc còn mùi tanh của lòng đỏ trứng gà. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh flan sữa tươi thơm ngon, đạt chuẩn kết cấu mềm mịn như thạch và tuyệt đối không bị tanh chỉ với vài bước biến tấu cực kì đơn giản.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh flan chuẩn vị

Để bắt tay vào thực hiện món tráng miệng này, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cơ bản sau đây:

- 150g đường cát trắng 

- 50ml nước lọc 

- 1 vài giọt nước cốt chanh (để tạo màu cánh gián và tránh bị lại đường)

- 5 quả trứng gà ta 

- 500ml sữa tươi không đường 

- 100ml sữa đặc có đường (để tạo vị béo sâu)

- 1 muỗng cà phê tinh chất vanilla

Cách làm bánh flan mịn màng không bị rỗ qua các bước

Bước 1: Thắng đường caramen chuẩn màu hổ phách:

Bạn cho đường và nước lọc vào nồi, đun trên lửa nhỏ và tuyệt đối không khuấy đảo để tránh hiện tượng kết tinh đường, cứ để hỗn hợp tự sôi cho đến khi chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp, nhanh tay cho nước cốt chanh vào rồi tráng một lớp mỏng dưới đáy khuôn bánh.

Bước 2: Nấu cốt sữa trứng và kỹ thuật lọc rây:

Bạn đánh nhẹ nhàng các quả trứng gà theo 1 chiều để tránh tạo bọt khí, cùng lúc đó đun ấm sữa tươi và sữa đặc trên bếp ở nhiệt độ khoảng 60 độ C, sau đó rót từ từ sữa ấm vào tô trứng, khuấy đều rồi lọc qua rây 2 lần để hỗn hợp mịn hoàn toàn.

Bước 3: Kỹ thuật hấp bánh flan không bị đọng nước

Bạn rót hỗn hợp sữa trứng vào từng khuôn caramen đã chuẩn bị, dùng giấy bạc bọc kín miệng khuôn hoặc phủ một lớp khăn xô lên miệng xửng rồi hấp để ngăn nước nhỏ xuống làm rỗ bề mặt, sau đó hấp bánh ở lửa nhỏ nhất trong khoảng 20-30 phút là bánh chín hoàn hảo.

Bí quyết bảo quản và thưởng thức bánh flan ngon nhất

Sau khi bánh chín, bạn lấy ra để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 4 tiếng để kết cấu bánh ổn định, mát lạnh và dậy mùi thơm. Khi thưởng thức, bạn chỉ cần dùng dao nhỏ lướt nhẹ quanh thành khuôn, úp ngược ra dĩa, rưới thêm chút cà phê đen nguyên chất hoặc đá bào là đã có ngay 1 dĩa bánh flan béo ngậy, ngọt thanh, mềm tan ngay dầu lưỡi giúp giả nhiệt cực đã cho cả gia đình.

Kết luận

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong công thức cách làm bánh flan sữa tươi mềm mịn, không tanh và béo ngậy ngay tại gian bếp nhỏ của mình mà không cần đến những kỹ thuật quá phức tạp. Chỉ cần chú ý một chút trong quá trình thắng đường caramen, lọc rây cốt sữa và kiểm soát nhiệt độ khi hấp, chắc chắn mẻ bánh của bạn sẽ thành công mỹ mãn với vẻ ngoài láng mịn, không một tì vết rỗ. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay hôm nay để chiêu đãi gia đình một món tráng miệng điểm 10 chất lượng, và đừng quên chia sẻ thành quả tuyệt vời này cùng chúng tôi nhé!