5 Sai Lầm Khiến Quán Ăn Vặt Bị Lỗ Mà Nhiều Người Mới Kinh Doanh Đều Mắc Phải

Kinh doanh quán ăn vặt là lựa chọn của nhiều người vì vốn đầu tư không quá lớn, mô hình linh hoạt và nhu cầu của thị trường luôn cao. Tuy nhiên, không phải ai mở quán cũng thành công. Thực tế, có rất nhiều quán phải ngừng hoạt động chỉ sau vài tháng vì mắc phải những sai lầm ngay từ giai đoạn đầu.

Qua quá trình tư vấn cho nhiều khách hàng kinh doanh cá viên, xiên que, gà rán tẩm bột và thực phẩm đông lạnh, Thanh Ngân Foods nhận thấy phần lớn các trường hợp thua lỗ đều xuất phát từ những nguyên nhân giống nhau.

Nếu bạn đang chuẩn bị mở quán hoặc đã kinh doanh nhưng doanh thu chưa như mong muốn, hãy tham khảo 5 sai lầm dưới đây để tránh đi vào "vết xe đổ" của nhiều người trước đó.

Nhập quá nhiều hàng ngay từ đầu

Đây là lỗi phổ biến nhất của người mới kinh doanh.

Nhiều người nghĩ rằng quán càng có nhiều món thì càng dễ thu hút khách. Vì vậy, ngay ngày đầu khai trương đã nhập hàng chục loại cá viên, xúc xích, phô mai que, gà rán, hải sản viên, lẩu viên...

Tuy nhiên, khi lượng khách chưa ổn định, hàng bán chậm sẽ nằm lâu trong tủ đông. Điều này khiến vốn bị "đóng băng", khó xoay vòng và tăng nguy cơ tồn kho.

Cách khắc phục, chỉ nên nhập những sản phẩm bán chạy nhất, xây dựng menu khoảng 15 - 20 món trong giai đoạn đầu, sau khi biết khách hàng yêu thích món nào mới mở rộng thêm.

Thay vì nhập thật nhiều sản phẩm, hãy nhập đúng những món phù hợp với mô hình kinh doanh của mình.

Chọn nguồn hàng chỉ vì giá rẻ

Giá nhập thấp giúp giảm chi phí ban đầu, nhưng nếu chất lượng sản phẩm không ổn định thì khách hàng sẽ là người đầu tiên nhận ra.

Một số quán thường xuyên thay đổi nhà cung cấp để tìm mức giá rẻ hơn. Hệ quả là hôm nay cá viên dai ngon, tuần sau lại mềm hoặc khác hương vị. Điều này khiến khách mất niềm tin và không qua lại.

Cách khắc phục, chất lượng ổn định, nguồn gốc rõ ràng, chính sách hỗ trợ lâu đài, giá cả hợp lý, không nhất thiết phải rẻ nhất.

Một nhà cung cấp uy tín sẽ giúp bạn duy trì chất lượng món ăn và xây dựng tệp khách hàng trung thành.

Định giá bán theo đối thủ

Đây là nguyên nhân khiến nhiều quán đông khách nhưng vẫn không có lợi nhuận. Thấy quán bên cạnh bán cá viên 10.000 đồng một xiên, bạn cũng bán theo mà không tính đến các chi phí như:

- Tiền thuê mặt bằng

- Điện, nước

- Dầu chiên

- Bao bì

- Nhân công

- Hao hụt nguyên liệu

Kết quả là doanh thu có nhưng lợi nhuận rất thấp. Cách khắc phục là trước khi quyết định bán, hãy tính đầy đủ toàn bộ chi phí và mức lợi nhuận mong muốn. Đừng chỉ vì cạnh tranh bằng giá. Chất lượng sản phẩm, dịch vụ và trải nghiệm khách hàng mới là yếu tố giúp quán phát triển lâu dài.

Menu quá nhiều nhưng không có món chủ lực

Một menu dài không đồng nghĩa với việc bán được nhiều hàng. Thực tế, khách hàng thưởng chỉ nhớ đến quán nhờ một vài món đặc trưng. Nếu menu có quá nhiều sản phẩm, khó quản lý hàng tồn, khó kiểm soát chất lượng, tăng chi phí nhập hàng, khách cũng khó lựa chọn.

Cách khắc phục, hãy xây dựng menu theo nguyên tắc, 70% là sản phẩm bán chạy, 20% là món mới để tạo sự đa dạng, 10% là món theo mùa hoặc chương trình khuyến mãi.

Không quảng bá quán trên mạng xã hội

Ngày nay, khách hàng không chỉ đi ngang rồi ghé quán như trước. Họ thường tìm kiếm trên TikTok, Facebook hoặc Google Map trước khi quyết định mua. Nếu quán của bạn không xuất hiện trên những nền tảng này, bạn sẽ bỏ lỡ rất nhiều khách hàng tiềm năng.

Cách khắc phục, bạn không cần đầu tư quá nhiều chi phí quảng cáo. Chỉ cần:

- Đăng video món ăn đều đặn trên TikTok

- Chụp hình sản phẩm đẹp

- Cập nhật địa chỉ và giờ mở cửa trên Google Map.

- Khuyến khích khách đánh giá sau khi mua

- Chia sẻ các chương trình ưu đãi trên Facebook

Đây đều là những cách giúp quán tiếp cận thêm khách hàng với chi phí thấp.

Kết luận

Kinh doanh quán ăn vặt không chỉ cần món ngon mà còn cần chiến lược phù hợp. Tránh được những sai lầm phổ biến như nhập hàng quá nhiều, chọn nguồn hàng không ổn định, định giá thiếu chính xác, xây dựng menu dàn trải hay bỏ qua marketing sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí và tăng cơ hội phát triển lâu dài.

Nếu bạn đang tìm nguồn cá viên chiên, xiên que, gà rán tẩm bột, viên thả lẩu, xúc xích và các sản phẩm thực phẩm đông lạnh để kinh doanh, Thanh Ngân Foods sẵn sàng đồng hành cùng bạn. Chúng tôi sẽ tư vấn sản phẩm phù hợp với mô hình, ngân sách và nhu cầu thực tế, giúp bạn khởi đầu hiệu quả và hạn chế tối đa rủi ro.